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PAPEL DE LOS CARBOHIDRATOS EN LA DIETA
PAPEL DE LOS CARBOHIDRATOS EN LA DIETA
Catherine Rabau
Consultora en Nutrición Equina
Consultora en Nutrición Equina
Los hidratos de carbono están divididos en dos grupos: estructurales (SC) y no estructurales (NSC).
ESTRUCTURALES (SC)
Pared celular de las plantas = fibra: celulosa, hemicelulosa lignina = fibra detergente neutro NDF.
Resisten a la digestión enzimatica y deben ser fermentados por la microflora del IG
Producen AGV, absorbidos por la pared intestinal y transportados al hígado donde se convierten en fuente de energía.
La lignina es la parte no digestible por fermentación bacteriana. A medida que madura la planta, la cantidad
de lignina aumenta y la digestibilidad disminuye.
NO ESTRUCTURALES (NSC)
Contenido celular de las plantas = azúcares, disacáridos, almidones y fructanos.
Almidones = carbohidratos almacenados en gramíneas de estación cálida.
Fructanos = carbohidratos almacenados en gramíneas de estación fría.
Las leguminosas no contienen fructanos y almacenan carbohidratos como almidón.
Son más digestibles y proveen mayor cantidad de energía pero no se digieren todos en la misma parte del intestino o según el mismo proceso.
Las enzimas en ID digieren azúcares y almidón a monosacáridos que son absorbidos y circulan como glucosa en sangre produciendo mayor respuesta a la glucemia.
A consecuencia pueden ser un problema para el caballo que presenta IR.
El almidón o azúcar que escapa a la digestión enzimatica puede ser fermentado en el IG por la microflora pero produce ácido láctico y la acidosis resultante puede destruir la microflora(cólicos, infosura)
Los fructanos son digeridos en el intestino grueso y grandes cantidades pueden alterar la microflora con posibilidad de desencadenar infosura.
El almidón de avena es más digestible en el ID comparado con el almidón de cebada o de maíz, debido a una estructura microscópica diferente del granulo de almidón.
El procesamiento del grano mejora la digestión del almidón en el ID.
El suministro de forraje a continuación de una comida de grano rica en azúcar y almidón aumenta la velocidad de transito y disminuye la digestibilidad en ID.
Casos específicos de caballos nerviosos o padeciendo patologías como infosura, resistencia a la insulina o enfermedad de Cushing requieren minimizar la ingesta de carbohidratos no estructurales (NSC.
Se vuelve necesario el control de la cantidad de NSC (azúcar, almidón, fructanos) consumida por el caballo.
- Min.1,5% peso vivo por día forraje seco para proveer fibra
- Determinación del contenido en NSC del alimento: nivel moderado a bajo
- Suministrar grasa en la ración o agregar grasa a la ración
- Tomar en cuenta el nivel de NSC del forraje y remojar para bajar un nivel alto (- 30% en 30 minutos)
El contenido en NSC de los forrajes es función de :
tipo de planta: las gramíneas de estación fria son mas ricas en NSC que las de estación cálida.
temperatura: el estrés por frio incrementa el contenido en NSC
luz: la capacidad de fotosíntesis y por tanto de producción de azúcar esta directamente relacionada con la intensidad y duración de la luz. La concentración de NSC será mas baja temprano en la mañana y en la sombra o con cielo nublado.
estrés por sequia: es un estimulo para acumular NSC en las gramíneas.
fertilización: la deficiencia en nitrógeno y P aumenta la concentración en NSC.
tiempo de secado: la rapidez de secado incrementa el contenido de NSC.
Pared celular de las plantas = fibra: celulosa, hemicelulosa lignina = fibra detergente neutro NDF.
Resisten a la digestión enzimatica y deben ser fermentados por la microflora del IG
Producen AGV, absorbidos por la pared intestinal y transportados al hígado donde se convierten en fuente de energía.
La lignina es la parte no digestible por fermentación bacteriana. A medida que madura la planta, la cantidad
de lignina aumenta y la digestibilidad disminuye.
NO ESTRUCTURALES (NSC)
Contenido celular de las plantas = azúcares, disacáridos, almidones y fructanos.
Almidones = carbohidratos almacenados en gramíneas de estación cálida.
Fructanos = carbohidratos almacenados en gramíneas de estación fría.
Las leguminosas no contienen fructanos y almacenan carbohidratos como almidón.
Son más digestibles y proveen mayor cantidad de energía pero no se digieren todos en la misma parte del intestino o según el mismo proceso.
Las enzimas en ID digieren azúcares y almidón a monosacáridos que son absorbidos y circulan como glucosa en sangre produciendo mayor respuesta a la glucemia.
A consecuencia pueden ser un problema para el caballo que presenta IR.
El almidón o azúcar que escapa a la digestión enzimatica puede ser fermentado en el IG por la microflora pero produce ácido láctico y la acidosis resultante puede destruir la microflora(cólicos, infosura)
Los fructanos son digeridos en el intestino grueso y grandes cantidades pueden alterar la microflora con posibilidad de desencadenar infosura.
El almidón de avena es más digestible en el ID comparado con el almidón de cebada o de maíz, debido a una estructura microscópica diferente del granulo de almidón.
El procesamiento del grano mejora la digestión del almidón en el ID.
El suministro de forraje a continuación de una comida de grano rica en azúcar y almidón aumenta la velocidad de transito y disminuye la digestibilidad en ID.
Casos específicos de caballos nerviosos o padeciendo patologías como infosura, resistencia a la insulina o enfermedad de Cushing requieren minimizar la ingesta de carbohidratos no estructurales (NSC.
Se vuelve necesario el control de la cantidad de NSC (azúcar, almidón, fructanos) consumida por el caballo.
- Min.1,5% peso vivo por día forraje seco para proveer fibra
- Determinación del contenido en NSC del alimento: nivel moderado a bajo
- Suministrar grasa en la ración o agregar grasa a la ración
- Tomar en cuenta el nivel de NSC del forraje y remojar para bajar un nivel alto (- 30% en 30 minutos)
El contenido en NSC de los forrajes es función de :
tipo de planta: las gramíneas de estación fria son mas ricas en NSC que las de estación cálida.
temperatura: el estrés por frio incrementa el contenido en NSC
luz: la capacidad de fotosíntesis y por tanto de producción de azúcar esta directamente relacionada con la intensidad y duración de la luz. La concentración de NSC será mas baja temprano en la mañana y en la sombra o con cielo nublado.
estrés por sequia: es un estimulo para acumular NSC en las gramíneas.
fertilización: la deficiencia en nitrógeno y P aumenta la concentración en NSC.
tiempo de secado: la rapidez de secado incrementa el contenido de NSC.
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